水菜とのりのじゃこサラダ

レシピ
産前（初期）

材料

水菜・・・150g

ちりめんじゃこ・・・大さじ3

焼きのり・・・適量

しょうゆ、砂糖・・・各小さじ1/2

ごま油・・・小さじ1

作り方

手順１　水菜は4㎝程度に切って、キッチンペーパーで包み、冷蔵庫でパリッと冷やす。
手順２　フライパンにごま油を熱し、ちりめんじゃこを弱火でカリっと炒める。
手順３　器に１を盛り、のりをちぎってのせ、しょうゆを振る。砂糖もパラパラと振る。熱々の２を回しかけ全体になじませる。

管理栄養士より

水菜やのりには、葉酸が多く含まれています。
葉酸は水溶性ビタミンなので、熱に弱く水に溶けやすいので、サラダで食べると栄養素を失わずに食べれます。
妊娠前から妊娠初期にかけて、不足しないよう葉酸を摂ることで赤ちゃんの神経管閉塞障害の予防につながります。
色の濃い野菜やくだものに、比較的多く葉酸は含まれていますので積極的に摂取するようにしましょう。